Cocktails Saisonniers
Cocktails de passage, selon le moment présent, ils s’adaptent à nos inspirations, s’ajustent au gré des saisons et des humeurs !
LA CANOPÉE – 14
Inspiré du Jungle Bird, cocktail tropical avec Plantation Dark, Campari au café, ananas, surmonté d’une mousse à l’Apérol.
LA MÈRE JACQUES – 14
Apéritif rafraîchissant dont l’amertume est atténuée par la clarification de Pergoté Rosso, Cynar, Fernet, rhubarbe, violette et thé vert.
LE FRUIT DU TRAVAIL – 16
Notre gin maison Andro est enfin de retour! Cette fois infusé au thym et utilisé à la mode d’un Bramble avec citron, miel et liqueur de myrtille Cappelletti.
LE ZÉNITH – 16
Parfait pour contrer le soleil de midi, un Mint Julep fruité à base de Maker’s Mark, Quaglia Tamarindo, menthe, shrub de melon et bitters maison.
LA FRONTIÈRE – 17
Repoussons les limites avec ce Negroni blanc à base de Hornitos Blanco, mezcal Sueño de Alden, Suze et Cochi Americano infusé à la cire d’abeille.
LE SIGNAL – 18
Ce Dirty Martini à base de vodka Bold infusée à l’huile d’olive, et Noilly Prat se distingue par l’ajout d’olives fumées maison.
L’ŌMUGI – 19
Signifiant “orge” en japonais, le whisky Toki a été infusé à l’orge, sésame et houblon. Il est ensuite utilisé en limonade légère, clarifiée et gazéifiée.
LA SANGRIA DU MOMENT – 20
Macération de fruits frais et d’aromates suivant les arrivages et servie en bouteille de 250ml. À partager, ou pas!
Cocktails Sans Alcool
Nos cocktails sans alcool sont composés de spiritueux sans alcool conçus ici même;
LE FRAIS – 10
Similaire en style à un Southside, hydrolat maison aux saveurs de pois gourmand, concombre et houblon, avec menthe et lime.
LE FRUIT – 12
Boisson tropicale avec notre hydrolat aux épices chaudes, gingembre, ananas et shrub au melon.
LA FLEUR – 14
Thé glacé au Sencha de chez Camellia Sinensis, rhubarbe fraîche et violette, le tout clarifié.
Spiritueux du mois : RHUM AGRICOLE
Nous vous proposons ce mois-ci une dégustation d’un trio de rhum agricole. Ce spiritueux se distingue principalement par la distillation du jus de canne à sucre, plutôt que l’utilisation de mélasses. Par conséquent, on y retrouve beaucoup de notes herbacées.
3 formats de 1oz pour 50 $
Trois-Rivières Cuvée de l’Océan (Martinique)
Les cannes à sucre sont partiellement inondées par les marées, lui donnant un côté salin, distillation en colonne, non-vieilli, 42%
Savanna Créol 52 (Réunion)
Canne à sucre Bois Rouge, distillation en colonne, reposé 25 mois en cuve de stainless, 52%
Clairin Sajou (Haïti)
Canne Cristalline (variété ancestrale, bio), fermentation spontanée, non-vieilli, 54,2%
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Suggestion cocktail : LA BAIE DU GALION
Cocktail créé par Martin Cate du Smuggler’s Cove à San Francisco, imaginez un Martini herbacé à base de rhum agricole avec Chartreuse Verte et Drambuie. Avec quel rhum allez-vous l’essayer?Trois-Rivières – 22 / Savanna Créol – 25 / Clairin Sajou – 30
* Veuillez noter que les taxes ne sont pas incluses dans les prix *